老爸的味道 ,小时候因为这味道才吃海鲜,到现在早已是我和孩子的最爱,努力偷师学艺,更要把它传承下来,因为这更是家的味道~
用料
平鱼一条 | |
姜蒜 | 适量 |
花椒 | 四五粒 |
八角 | 一个 |
清醋 | 炒菜勺一勺 |
料酒 | 同上 |
糖 | 两汤匙 |
酱油 | 少许 |
面粉 | 少许 |
老爸私房菜:家炖平鱼的做法
准备工作:鱼提前收拾干净,少许盐卤下~
放少量油,裹面下锅过油,中间翻一次面,直至两面炸成金黄色~
此时锅里依次放入料酒、清醋、酱油,每样都烹一会儿再放下一样,以便入味,再放入糖、姜蒜、花椒八角,最后添水至没过鱼身,开大火~
大火至烧开(约五分钟左右)后转小火慢炖,直至汤汁儿还有少许关火出锅(约半小时左右),个人觉得那汤汁儿才是最美味的拌饭料~