马上过春节了,今天给大家分享一道我家的年菜,是我老爸的拿手私房菜。秘制三鲜春卷,是我很喜欢吃的一道菜,可能有的小伙伴吃不惯这个肉春卷,但是我真的觉得特别好吃,每年只有过春节他才做,今年我把他做的过程拍下来,分享给大家。 这个可以一次多包一些,然后把它放在冰箱里冻起来,吃之前取出先解冻,然后再放到油锅里炸。这里要注意的是,刚包好的春卷需要放冰箱冻的时候,不要相互之间挨着,这样会粘在一起,就算放冰箱冻,也要每个之间分开,等冻硬以后就可以一起放在一个袋子里了。
用料
猪肉馅500克 | 500克 |
葱姜末 | 适量 |
干香菇 | 10个 |
豌豆 | 100克 |
胡椒粉 | 3克 |
白酒 | 少量 |
盐 | 6克 |
白糖 | 3克 |
香油 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 适量 |
水 | 适量 |
老爸的私房秘制三鲜春卷的做法
干香菇用清水泡软,泡软以后把香菇洗干净切丁,泡香菇的水留着和肉馅用。
在肉馅中加入适量的葱姜末,鸡蛋,香菇、豌豆,胡椒粉,酒,香油,糖,泡过干香菇的水,一直朝着一个地方搅拌,搅打上劲。
用面粉和水调面糊。
如图所示将搅拌好的肉馅放在春卷皮上。
包起来。
面糊抹在最后的角上,然后卷起来。
挨个包好。
中小火放油锅里炸。
炸制表面金黄就可以吃了。
小贴士
这个可以一次多包一些,然后把它放在冰箱里冻起来,吃之前取出先解冻,然后再放到油锅里炸。这里要注意的是,刚包好的春卷需要放冰箱冻的时候,不要相互之间挨着,这样会粘在一起,就算放冰箱冻,也要每个之间分开,等冻硬以后就可以一起放在一个袋子里了。