从小就接触牛羊肉比较多 、所以特别喜欢酱牛肉 、牛尾 、牛舌 、羊蝎子这些部位关节肉 、今天分享一道老爸常做的酱牛肉
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用料
步骤请👀👇 |
老爸秘制家庭酱腱子的做法
家常版酱牛肉:
1:牛肉洗净泡冷水中两小时 ,泡出血水、
2:泡好的牛肉 倒掉血水,放入冷水锅中加热煮出血沫,倒掉血水,用温水洗干净,再加温水放入锅中
3: 配料:花椒 、八角 、桂皮 、草果 、香叶 、小茴香 、辣椒 、五香粉 、大牛肉粉 、老抽 、生抽 、料酒 、腐乳 、大酱 、甜面酱、豆掰酱、葱姜蒜 、山楂干 、白糖 、冰糖、适量盐 、放入锅中大火煮开锅 、转中火慢炖 ,这会在盖上锅盖 、差不多俩小时、之后拿筷子直接扎牛腱子 、很容易扎透就证明熟了 、关火泡1小时、在拿出晾凉切片
每次酱肉的汤 ,捞出杂物,放密封盒中,放冷冻或者冷藏里保存 下次继续用 ,如果放保鲜 三天就需要取出来煮开一次 ,以免会坏掉。美味酱牛肉 可以搭配自己喜欢的蘸料
酱牛肚 牛蹄筋 一锅炖出
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切片搭配葱油饼
蘸料汁
搭配饭团
清晨配上早餐来两片
煮面搭配几片
清汤牛肉面来几片
一锅酱出的牛腱子 但腱子酱的时间会久一些
酱四样 牛腱子 牛肚 牛蹄筋 鸡蛋