用料
| 茄子 | |
| 肉末 | |
| 生粉 | |
| 酱油 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 白糖 | |
| 蒜末 | |
| 葱花 |
茄子！茄子！！红烧肉末茄子的做法
将茄子去皮，切成自己爱好的形状，用水泡着（防止氧化变色），蒜切细备用。
![正宗肉末茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第2张]( "正宗肉末茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第2张")
取一个小碗，在里面放入酱油、盐、白糖、鸡精（量的多少根据茄子多少来定）。
![正宗肉末茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第3张]( "正宗肉末茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第3张")
瘦肉末用酱油、生粉、料酒混合均匀，热锅热油把肉末翻炒至变色盛出备用。
![正宗肉末茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第4张]( "正宗肉末茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第4张")
肉末盛出之后，放入茄子在锅中，加半碗清水，倒入步骤2准备在小碗里的调料，这里可以不用翻动茄子，只需要晃动锅就可以了，防止茄子沾锅。
![正宗肉末茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第5张]( "正宗肉末茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第5张")
把切好的蒜加入锅中，盖上锅盖，焖至茄子脱水。
![正宗肉末茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第6张]( "正宗肉末茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第6张")
加入肉末在茄子上，翻炒均匀，如果觉得茄子看上去不够粘稠，请勾芡（生粉+水倒入锅中），小编这个肉末是加了生粉的，所以茄子粘稠度够了，不过正常情况都需要单独勾芡。
![正宗肉末茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第7张]( "正宗肉末茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第7张")
撒上葱花就可以出锅啦！
![正宗肉末茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第8张]( "正宗肉末茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第8张")
成品欣赏
![正宗肉末茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第9张]( "正宗肉末茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第9张")
成品欣赏
![正宗肉末茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第10张]( "正宗肉末茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第10张")
成品欣赏
![正宗肉末茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第11张]( "正宗肉末茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第11张")
小美新的个人公众号，搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。
![正宗肉末茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第12张]( "正宗肉末茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第12张")
小贴士
1、茄子是否去皮，凭自己爱好哦。
2、还有茄子切什么形状，也凭自己爱好。
3、这道菜酱油放的比较多，所以盐的量比平时炒菜的量减一半。
4、再次提醒如果觉得茄子看上去不够粘稠，请勾芡（生粉+水倒入锅中），小编这个肉末是加了生粉的，所以茄子粘稠度够了，不过正常情况都需要单独勾芡。
QQ群1: 438996620
QQ群2: 234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233