用料
| 茄子 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 西红柿 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 红薯淀粉 | 2-3勺 |
| 糖 | 4-5勺 |
| 盐 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 水 | 半碗 |
红烧茄子的做法
茄子洗净切块放红薯淀粉抓匀，西红柿青椒切块备用，蒜切末备用
![正宗红烧茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第2张]( "正宗红烧茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第2张")
锅放油烧热，把茄子入油锅炸至金黄色
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调料汁：半碗水.3勺淀粉.1勺盐.少许香油.少许料酒.少许鸡精.少许老抽酱油调色（颜色不要太浅深巧克力色）.4-5勺糖（多放糖味道会更好）
![正宗红烧茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第4张]( "正宗红烧茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第4张")
锅留少许底油，放入西红柿青椒炒香，把炸好的茄子回锅，放入调好的调料炒熟，关火放入蒜末炒匀出锅
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小贴士
多放糖的原因是因为里边有西红柿，如果觉得不够甜或者酸出锅头可再放些糖，如果觉得淡就可以在放些盐