番茄土豆炖牛腩的做法步骤详细图,操作简单味道好

给对象的备忘录❗️

谨慎参考❗️

用料  

番茄土豆炖牛腩的做法  

1. 两条肥瘦相间的牛腩
   
   不要太瘦，要不然炖完了死柴, NO🚫

2. 切块 (不要切太小)

3. 牛肉泡出血水 (泡的时长根据牛肉块的大小)
   
   这里泡了2+小时还是有一点血

4. 在泡血水期间准备别的材料
   
   番茄🍅划十字烫开水去皮、改滚刀
   
   大葱切长段、蒜🧄切片

5. ⭕️起锅烧油、煸肉、加入适量料酒
   
   ⚠️肉下锅先不要翻！大约一分钟翻一次，四周要煸焦，这时候锅底会变焦(不是糊了不要担心)，变焦刚刚好，如下面两图所示：

6. 肉捞出

7. 蒜煸香后放🍅

8. 放入切好的西红柿，炒炒锅底的焦焦就炒没了，锅底光滑如初，焦焦会让汤浓郁.
   
   如果有洋葱-红葱头，半个洋葱切成小粒放进去，这里没买到新鲜的就没放…

9. 放入牛肉和葱段

10. 加水、盐糖各2茶勺、生抽1/2汤勺、适量老抽调色、两汤勺番茄意面酱(汤勺如上图)
    
    煮沸后转战高压锅

11. 水没过肉就好，不要加太多.
    
    放入姜、八角、选择炖肉模式，之后可以去看综艺看剧啦.

12. 土豆🥔看个人喜欢
    
    土豆改滚刀

13. 高压锅压完后，番茄油都出来了😌

14. 调出葱、八角和姜，倒入锅中，大火🔥收汁儿.

15. 想放土豆的话
    
    加土豆后大火🔥咕嘟咕嘟
    
    尝尝咸淡，酌情加料，感觉颜色不够就➕老抽，太淡加盐
    
    土豆裂开就差不多了，盖盖焖一夜第二天更入味食用更佳

16. 肉入口软糯，酸酸甜甜，不塞牙

17. 吃到第二顿的时候更软烂了

小贴士

1⃣️牛腩一定要肥瘦相间❗️
2⃣️煸肉锅底要焦，但不要糊❗️
3⃣️高压锅不要加太多水，要不然收汁要收好久❗️
4⃣️多蒸点饭，比较下饭