日式活海参（付处理方法）的烹饪做法，大厨教你详细做法

在居酒屋兼职的那段时间，累并充实，店长是个传统日本人，经常做些没见过的料理，趁记忆还在，记录下来^
处理好的海参，可日式吃法：刺身或拌柚子醋
也可中式生腌吃法：蒜泥，香菜，黄瓜，辣椒，酱油凉拌

用料  

日式活海参（付处理方法）的做法  

1. 鲜活的海参需要泡在海水里，不然会缩水哦

2. 倒掉海水

3. 用剪刀从海参嘴剪开，将海参肠翻到一个碗里，最后处理，并切掉海参的嘴

4. 这是海参肚子里的肠，别扔掉哦，处理干净也是一道高级料理，卖的比海参还贵呢

5. 处理好头尾，放在洗水槽放适量盐

6. 处理好头尾，放在洗水槽放适量盐

7. 那个滤网扣住

8. 盖着一直转圈摩擦，直至红褐色黏液渗出，这个步骤很关键大约10分钟左右

9. 盖着一直转圈摩擦，直至红褐色黏液渗出，这个步骤很关键大约10分钟左右，打开确认，若颜色还是很深可以再加点盐继续摩擦

10. 摩擦后，用冷水冲洗干净，红海参就变成白胖白胖的

11. 水烧开后，讲洗干净的海参放入，10秒后立刻捞出

12. 放入准备好的冰水里，瞬间降温

13. 全部切片

14. 沾芥末酱油，就是海参刺身

15. 加入柚子醋浸泡，也是日式吃法之一别有风味

16. 海参肠将内脏挤出

17. 清洗干净，挤干水分，放一点盐，腌一晚上就可以吃啦！