这个视频是介绍“如何处理活虾”，包括清洁和去虾线，是个人经验，供你参考~
首先，是清洁。活虾虽然看着欢蹦乱跳的，但养殖水体中的细菌和杂质会附着在虾壳上，流水冲洗也很难洗干净，我习惯用高度酒来杀菌，这方法来自一道特色菜“醉虾”的启发。用普通的高度酒都可以。
洗干净的虾，放在容器中，加个盖子防止虾蹦出来，然后，将酒倒入，大概一汤匙就够了，受酒精的刺激，虾会立即活跃起来，赶紧盖盖子，再隔着盖子翻动几次，让酒分布均匀，10-15分钟就差不多了，或煎、或煮、或蒸，记得使用前把酒滤出，再做下一步的操作。
接下来，是去虾线。工具是一根牙签或其他类似的，但别用针。从虾头部与身体连接处的一侧戳下去，穿过一层虾肉，再向外挑。顺着与虾身体平行的方向线的方向往外抽，速度和力道，练习几次就掌握了。
再有是挤掉虾头里的内脏部分，虾头实际上是虾的头胸部，硬壳里面分布着一些脏器，如果在繁殖期，这个部位会有虾黄，我通常都清理干净。
方法简单，跳出虾线后，在头后部稍微挤一下，一堆黄黄绿绿的东西就挤出来了，从这个角度再看，是不是很干净？
另外一个经验是从教训中得来的。牙签头是尖的，最初几次挑虾线时，每次手指都会被扎破，后来想了个办法，把牙签的尖头掰去，用平头的牙签挑虾线，一样可以穿透虾的身体，而不会扎伤手指，你也可以试试。
不管是清洁，还是挑虾线、去内脏，都是为了在吃的时候更方便安心，不这样做也可以，反正吃的人大概率也吃不出多大差别，但，你自己知道的。
都说，医者仁心，做食物的人，也会有一颗妥帖细致的心，不管时对烹饪的食物还是对食用的人。
用料
| 虾 | 适量 |
料理的味道No.1:活虾的预处理的做法
清洁杀菌
挑虾线
去内脏