香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。
此食品具有滋阴润燥,泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血,目赤,营养不良,白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。
用料
香椿 | 二两 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 适量 |
董太的私房菜--香椿涨蛋的做法
买来的香椿,摘好洗净,然后过开水,然后切成末。
将鸡蛋打入碗中,然后加入香椿一起搅拌,加入适量盐。
锅中加入适量油,然后炒熟即可。