摊蛋饼跟番茄炒蛋一样,都是厨房菜鸟们的入门级菜式,原料简单,操作快捷。
用料
中筋面粉 250g水450g盐 2小勺鸡蛋 4个花椒粉 一小撮香葱 3-4根熟黑芝麻 适量肉松 适量(备选)各类辣椒酱或牛肉酱 适量(备选) |
【香葱摊蛋饼】一学就会的入门级面点的做法
面粉加盐拌匀,先加入300g清水,搅拌成浓稠的面糊
盖盖静置醒面约一小时,以增加面糊的筋性
加入剩余150g清水和花椒粉,搅拌成较稀的流动面糊
准备好其余食材备用,此处应为四个鸡蛋
平底锅刷一层油,倒入足以覆盖锅底的面糊,中小火慢煎
至饼呈现半熟透明状时,磕入一个鸡蛋,用筷子将蛋轻轻拨散,再撒上葱花和黑芝麻
待蛋液较为凝固,薄刷一层油,翻面,煎10秒钟关火,即成
蛋饼吃法多样,可以抹上自己喜欢的辣椒酱等各种酱料。小朋友也可撒上肉松
肉松也可在步骤六中跟葱花一起加入
小贴士