近几年,我们国家的物流飞速发展,海鲜价格越来越便宜。尤其是有时候一两百块钱都可以吃到一只新鲜的小的波士顿龙虾。而我认为龙虾的最经典做法就是和伊面搭配,这也是传统的粤菜做法之一。
用料
龙虾 | 1只 |
黄油 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
奶油 | 20g |
伊面 | 1饼 |
高汤(或清水,浓汤宝) | 500g |
白兰地 | 少量 |
超正的龙虾伊面的做法
清洗龙虾
开水下锅,煮6分钟后用凉水冲洗。
拆龙虾肉。
热锅,下黄油洋葱翻炒,然后加入龙虾壳和高汤熬煮30分钟。
伊面下热水锅烫软后捞出备用。热锅再次加小量黄油和少许洋葱,翻炒伊面。期间加三次高汤,把面炒出香味。
炒好后,装盘备用。
热锅加少量黄油后,翻炒之前拆好的龙虾肉,期间加入少量白兰地,再加入一些高汤和少量奶油,炒香出锅。
摆盘后即可食用。最后需要在龙虾肉上浇一点酱汁。