用料
全蛋伊面 | 100克 |
鲜虾 | 6只 |
儿童酱油 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
白糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
上海青 | 两根 |
韭菜 | 1小把 |
胡萝卜 | 半根 |
鲜虾伊面的做法
水开将面饼煮软捞出,胡萝卜切丝,韭菜切断,上海青清洗好,备用
面煮软就立即捞出,用凉水冲洗
凉水冲洗后,待用
将鲜虾头清洗后,沥干水,油加热后将虾头放下去炸,小火炸,10分钟左右虾头油就好了。
虾身去壳去虾线水焯下,待用
用热锅放虾头油先爆香胡萝卜丝,捞出待用。
再放些虾头油,倒去酱油、耗油、白糖,做成酱汁,然后下面翻炒。加点水焖煮3分钟,放入虾胡萝卜翻炒,再焖煮2分钟,下青菜翻炒直到汤汁收汁,下点盐最后关火焖个30秒即可
小贴士
全蛋伊面可以淘宝购买,非常Q弹
用儿童酱油是因为比较不咸。
全蛋伊面用什么高汤酱汁收汁都合适,因为面耐煮。