用料
龙虾 | 视实际大小而定 |
伊面 | 1⃣️份 |
黄油 | 半条 |
芝士 | 2片 |
西兰花 | 1朵 |
紫洋葱 | 1个 |
蒜瓣 | 5瓣 |
淀粉 | 2勺 |
高汤 | 视龙虾量而定 |
花雕酒/白葡萄酒 | (🉑️选) |
芝士上汤龙虾伊面🦞的做法
波士顿龙虾3⃣️小只,
清理、切块、裹粉过油后备用。
保留一只完整头壳摆盘使用。洋葱、蒜切末,葱切小段。
半条黄油入锅,融化后加入洋葱、蒜、葱段炒香。加入高汤,煮沸后加入芝士,调味。
加入裹粉过油后的龙虾块,加入一点花雕酒,炖煮、充份吸收汤汁,最后可加入适量生粉调整汤汁的浓度。
煮好的伊面铺底、西兰花装饰围边,把煮好的龙虾块装盘,再浇上汤汁即可。(为防止伊面变坨,可以煮好沥水后加少许香油或橄榄油拌匀)
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小贴士
龙虾块轻微裹粉过油即可;汤汁量🉑️以稍多备一点。