饭店瓦罐黄豆猪蹄搬到家里来,我觉着家庭吃吧,所以一般放大料比较少,做法比较简单,没有饭店味道那么重,不过家庭吃足够了,也省时间,特别是平时的上班族和上学的学生,营养均衡健康,这个版本同样适用于炖排骨,只不过时间缩短一个小时,像小时候的红烧排骨一个味
用料
猪蹄/排骨 | 1只/若干(一根肋排剁两半拿着根长的吃正好 |
黄豆酱 | 使劲放就行,我放了七八勺可能还多,每勺满满的,也可以放点黄豆 |
鱼豉油 | 1勺,这个我特别喜欢,可以代替红烧酱,也可以去腥,味道挺咸 |
冰糖 | 6块 |
盐 | 半小勺,猪蹄不怕咸,淡了不好吃 |
甜面酱 | 1勺 |
姜 | 1块 |
葱 | 半颗 |
水 | 多加点,3/4砂锅,因为开锅要小火炖2-3个小时 |
猪蹄2-3小时, | 排骨同样时间,就看看煮烂了肉和骨头自动剥离了 |
之前要mao洗 | 洗完后砂锅水35-40度不要太热,手不凉就行 |
注意:翻动 | 猪蹄皮容易粘锅我第一次做的时候就粘底糊了一点 |
家庭版瓦罐(砂锅)猪蹄、80后儿时版红烧排骨的做法
这样就是熟了,软烂和饭店一个味