懒人版绝味红烧猪蹄,只用最简单的食材,做出最好吃的猪蹄!!!
用料
花椒 | 若干粒 |
料酒 | 一勺 |
酱油 | 两勺 |
冰糖 | 六个 |
葱 | 半根 |
姜 | 三片 |
蒜 | 四瓣 |
八角 | 五个 |
猪蹄 | 两只 |
生抽 | 一勺 |
干辣椒 | 适量 |
绝味红烧猪蹄(家庭版)的做法
用清水把切好的猪蹄(买的时候让老板剁好,自己的刀省着点用哈哈)过几遍水,然后冷水下锅,大火烧开。
水开后煮三分钟,在水龙头下把猪蹄冲洗干净。
冲干净后把水沥干
葱姜蒜备好。其中姜用刀背拍、不用切片,更出味。
放点八角,花椒,香叶,桂皮,干辣椒(家里料不全的,有几样放几样即可)
大火,热锅后倒油,然后依次倒入葱姜蒜、各种调料,炒香出锅。
利用刚刚剩下的油(不够可以再加一点,两汤勺的量),开小火,随即放入准备好的冰糖(白糖也可,但效果不如冰糖),用筷子不停搅拌。耐心一直等到冰糖起沫。
倒入猪蹄,翻炒至猪蹄上色,依次倒入一勺生抽,两勺酱油,一勺料酒,以及炒好的葱姜蒜等材料,翻炒后倒入凉水,水位没过猪蹄为宜。
大火烧开后,转小火,炖80分钟。
80分钟到,盛点汤尝下咸淡,不咸可以适当加一点酱油,不用放盐。(千万别加多了,酱油味道重了不好吃)
拿掉锅盖,大火收汁,泡沫即将见底时,关火。
盛盘出锅,享用美味吧!!!
小贴士
开始炒糖时一定记得用小火,冰糖完全溶化后大概一分钟会颜色越来越深,变成褐色或者刚刚起沫即可倒入猪蹄。时间久了会苦。