时间:约20-30分钟
难度:零厨艺✌️
份量:4人份
用料
猪蹄 | 1000g |
猪蹄焯水用料:大葱 | 1段 |
料酒 | 30g |
姜片 | 10g |
炖猪蹄用料:老抽 | 30g |
姜片 | 10g |
盐 | 10g |
料酒 | 20g |
大茴香 | 2个 |
冰糖 | 60g |
大葱 | 1段 |
水 | 没过食材 |
红烧猪蹄的做法
猪手冷水下锅,同时放入葱姜料酒,水开以后再煮15分钟,让猪蹄的异味和血沫都出来。捞出后冷水冲洗干净备用。
小贴士:千万不要盖锅盖
将焯水后洗干净的猪蹄放入高压锅内,倒入所有的调料,加水和食材齐平。猪蹄的含水量比较少,所以水可以稍微多些。选择肉类的档,开始加热。
小贴士:一般情况,猪蹄这种蹄筋类的,最少也要压20分钟,再短就容易咬不动了,如果喜欢吃软塌的口感,可以选择25分钟
高压锅排气结束以后,打开锅盖,捞出就可以吃了。
小贴士:如果不怕麻烦,可以将猪蹄连汤一起倒入炒锅内,再大火收汤20分钟。这个过程一定不要离开人,以免糊锅。
美味猪蹄完成啦~