红烧猪蹄,
猪蹄事先焯水 热锅放油,放几粒冰糖,冰糖变咖色下猪蹄炒糖色,炒半分钟猪蹄暂靠锅边一点,下各种香料,干辣椒生姜八角花椒桂皮小茴香,在底油里炒香,然后在继续和猪蹄一起炒 基本上色后放老酒继续翻炒一会,加生抽老抽,加开水盖过大部分肉,少部分露出水面,倒进高压锅,大火上汽后马上转中小火压18分钟关火(中小火指最外圈的火调到最低,但不能没有),等到高压锅盖可以开的时候,打开盖子 大火收汁,直到只剩一点点底汁,起锅
用料
猪蹄 | 半只 |
冰糖 | 少许 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
姜 | 4片 |
花椒 | 8粒 |
干辣椒 | 1个 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
红烧猪蹄-高压锅猪蹄,快的做法
q弹,不腻
收汁中……
不吃肥肉的我,也吃了好几块