用料
猪蹄 | 1只 |
黄冰糖 | 适量 |
八角 | 3个 |
姜 | 3片 |
桂皮 | 半根 |
香叶 | 4片 |
料酒 | 5勺 |
生抽 | 4勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 1勺 |
丁香 | 6个 |
白胡椒粉 | 半勺 |
红烧猪蹄🐷的做法
我们这边超市里的猪蹄……
猪蹄洗干净,切块。把它们放入锅里,加热水➕2片姜➕3勺料酒,煮开倒掉焯过的水(新西兰的🐷由于是电死的,没有放血,味道很重,所以我多焯了一次,尽量把血水给焯掉),洗干净焯过的猪蹄
锅里热油,中火放入黄冰糖,等出现这种泡泡,就可以放猪蹄了
放入猪蹄,上色后,加入桂皮➕八角➕香叶➕丁香➕姜,炒香后,加入料酒2勺➕生抽➕白胡椒粉➕鸡精➕盐,炒香
倒入高压锅里,加入淹没猪蹄一半量的热水,压18分钟(我吃的比较软),再倒入之前的炒锅,大火收汁,ok🥰
小贴士
黄冰糖可以用白糖或冰糖来替代。
⚠️勺的量是10克