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原本是个巧合,出满月后,家里的排骨和猪蹄剩下不少,就试着一起做了,没想到家人都很爱吃,在这分享给感兴趣、爱吃的人!
用料
排骨烧猪蹄的做法
先将洗好的猪蹄和排骨同时冷水下锅,倒入2匙料酒去味,水开后小火煮30分钟,将排骨盛出,继续煮猪蹄15分钟盛出。(做肉菜的常识,我就不多说了。)
放入食用油,8成热后小火放入冰糖炒化。
冰糖化的同时也伴随着变色,然后就可以放入猪蹄和排骨了,翻炒至上色均匀后,加入葱、姜片、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。
放入适量水,最少要没过排骨猪蹄,加入盐、生抽、老抽、陈醋,大火烧开,加入鹌鹑蛋。(水开后可尝汤汁,根据口味再用白糖和醋调味。)水开后调小火烧40分钟左右,加鸡精大火收汁,盛出。
成品图哦