用料
排骨 | 2根 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 4个 |
冰糖 | 6块 |
排骨用冷水泡半个小时,逼出血水。
将排骨清洗干净。
冷水下锅,放入葱段、姜片,一勺料酒去腥。煮出血沫,捞出冲洗干净备用。
准备配料:冰糖、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶
起锅烧油,小火,放入冰糖(没有冰糖的可以用普通白糖代替)。
待冰糖融化,起泡泡即可。
倒入排骨快速翻炒上色,再倒入配料翻炒,葱姜蒜爆香,一勺生抽(提鲜),一勺老抽(上色)。
加入热水,小火慢炖45分钟(新手在慢炖过程中注意适当加水,切忌粘锅)个人口味放了一些香菇,搭配米饭非常入味(干香菇用温水泡软即可)。
根据个人口味放盐调味,完美出锅~