肉松咸蛋黄&黑芝麻花生青团的烹饪做法，大厨教你详细做法

清明时节正适合吃青团~尝试一下在家做青团也很不错哦。

用料  

肉松咸蛋黄&黑芝麻花生青团的做法  

1. 菠菜清洗干净

2. 菠菜加入沸水中，加丁点小苏打粉让青团色泽更好看不褪色，煮熟捞起

3. 加少许清水用料理机搅碎成菠菜泥

4. 取一个大碗，倒入120克澄粉，加大概200毫升的开水烫熟搅拌均匀，揉成团

5. 再取个大碗，倒入200克糯米粉，加入10克粘米粉，混合均匀，加入打好的菠菜泥

6. 揉均匀至糯米粉团手感不会太黏也不会太干，即可加入澄粉团，继续揉均匀

7. 青团皮用保鲜膜包着稍放片刻

8. 生的花生米下炒锅小火不断翻炒至炒熟，去皮，用保鲜膜裹起来在砧板上，用刀侧面碾碎

9. 黑芝麻也一样倒入炒锅，小火翻炒至熟了即可起锅用保鲜膜裹起来，放砧板上用擀面杖碾碎，和花生碎、白砂糖混合一起即可

10. 咸鸭蛋打碎，单独拿出蛋黄用烤箱上下火180度烤十五分钟即可，蛋白用玻璃碗装起来，可以做蒸肉饼、上汤娃娃菜或苋菜等菜肴

11. 把烤好的咸蛋黄用叉子碾压成蛋黄泥，和肉松及丘比沙拉酱混合

12. 揉成8个咸蛋黄肉松咸口味馅团

13. 青团皮分成均匀的小团，揉成饼状，包上咸馅料团，封口揉成光滑的青团，下面垫好馒头纸，即可烧开水上蒸锅蒸12分钟就好啦

14. 甜馅料的直接用勺子把黑芝麻花生糖馅料包入青团皮，一样上锅蒸，蒸熟后会偏扁皮状，但口感一样好吃

15. 趁热吃个甜馅料的，花生芝麻超级无敌香~青团皮也很有嚼劲很棒~

16. 咸蛋黄肉松沙拉酱馅料的就口感更神奇了~美味至极！

17. 晴天放凉了可以用保鲜膜包裹起来，避免粘到一起。放冰箱冷冻可以存放起来，想吃就蒸熟吃即可啦。

小贴士

考虑到孕妇不适合吃太多艾草这样的活血暖宫的食材，所以青团皮用的菠菜泥，效果挺好的~喜欢艾草的可以换成艾草，但是纤维偏多，要记得过滤。