俗话说三月食叶,三月艾草香,每年清明前后都喜欢摘些艾草做青团给孩子吃,自己做的艾青团艾香浓郁,喜欢什么馅料就包什么✌
用料
艾草 | 50克 |
小苏打粉 | 1克 |
糯米粉 | 250克 |
白砂糖 | 20克 |
水 | 200克 |
食用油 | 10克 |
(咸蛋黄 肉松 海苔 沙拉酱馅) | |
咸蛋黄 | 5个 |
肉松 | 150克 |
海苔碎 | 适量 |
白芝麻 | 少许 |
沙拉酱 | 80克 |
(另一种馅料:咸蛋黄 肉松 绿豆泥馅) | |
咸蛋黄 | 7个 |
绿豆泥 | 200克 |
肉松 | 50克) |
配方大概15个 |
艾青团(网红咸蛋黄海苔肉松馅)(咸蛋黄绿豆泥肉松馅)(花生黑芝麻白砂糖馅)的做法
咸蛋黄肉松馅
另一种做法
花生黑芝麻白砂糖馅艾草去枝取嫩叶
洗净控干锅中水煮开,加入艾草和小苏打粉,艾草焯一下水后捞出,煮过的水倒掉不要
艾草放入破壁机,加200克水打汁,用筛漏过滤
艾草汁倒入锅加入白砂糖煮沸,关火
艾草汁倒入糯米粉搅拌,艾汁的量差不多糯米粉的80% ,各个牌子的糯米粉吸水量各不同,还有汁的浓度不同 ,所以没有精准的比例,边揉边观察, 太干加水,太稀加粉
刚开始加入艾汁时候会很烫,先用硅刮刀搅拌均匀,加入食用油揉成团
揉成团备用
先做馅料
咸蛋黄肉松海苔馅:
咸蛋黄蒸熟过筛加入肉松 海苔 沙拉酱
搅拌均匀分成每个20克的小团
另一种馅料
咸蛋黄肉松绿豆泥馅咸蛋黄绿豆泥肉松搅拌均匀
分成20克的小团
艾草团分成每个25克的小团,搓圆
艾草团搓圆压扁,包入馅料,用虎口慢慢收口后再搓成圆团
锅里水烧开,艾青团用油纸垫底,中火蒸10分钟
艾青团出锅放凉用保鲜膜包裹,常温保存可以吃二三天,做多也可以放冰箱保存,吃的时候再加热
另一种做法:
也可以用花生碎+黑芝麻+白砂糖搅拌均匀做馅料(馅料的配比是1:1:1)
这是做成三角形状的,这种做法是几年前去朋友江西老家吃到的花生黑芝麻白砂糖馅
艾草团搓圆压扁包入花生黑芝麻馅
捏成三角形状,锅里水烧开蒸10分钟即可
出锅后切不可马上就吃,刚蒸熟里面包裹的白砂糖融化成糖浆,一不小心舌头会烫伤的,也不能完全凉透才吃,凉了浆液凝固,咬下去没有满口糖浆也不好吃