与其排队买网红青团 不如自己做网红青团 我这是第一次做 相信大家一定比我做的更好 配方中做了15只青团
用料
糯米粉 | 370克 |
粘米粉 | 50克 |
细砂糖 | 10-15克 |
新鲜艾草 | 250克 |
水 | 适量 |
咸蛋黄 | 15个 |
沙拉酱 | 100克 |
肉松 | 150克 |
【网红】咸蛋黄肉松艾草青团的做法
首先,所有材料都要买齐。新鲜艾草洗干净 烧一锅水 放点小苏打 再把艾草放进去汆一下 再次水开以后撩出过冷水 洗到水干净
其次,艾草放到料理机打碎 我偷懒没有过滤的步骤 这时候先去做馅儿 等会儿再来揉糯米团
咸蛋黄记得要蒸/烤熟 揉进肉松里 放色拉酱是为了帮助成团 增加口感 揉成15个待用 25G左右一只
糯米粉 粘米粉混合以后倒入艾草泥 我喜欢用手 可以直接感觉到面团的柔软性 因为我没具体称艾草泥的克数 只能自己体会下啦 揉成光滑的面团以后可以加少许猪油 分成15个面团 大概60克一个
包汤圆方法搓圆
冷水上锅蒸10分钟 乘热涂油
保鲜膜分装完成啦