春日青团,一口一个春天~
每一个平常的日子都是好日子,
吃青团才是春天变美的最好理由。
咸蛋黄肉松馅儿~
清新软弹,咸香入味,心满意足~
配方中,艾草面皮可以做20个左右,
馅料可以做12个左右,根据大小调整。
用料
青团皮用料 | |
糯米粉 | 200克 |
澄粉 | 60克 |
开水 | 80克 |
植物油 | 20克 |
艾草汁 | 200克(鲜艾草500克) |
小苏打 | 5克 |
馅料 | |
肉松 | 125克 |
咸蛋黄 | 6-10个 |
香甜沙拉酱 | 60克 |
青团 | 咸蛋黄肉松 | 艾草的做法
生咸鸭蛋敲开取出咸蛋黄,水开隔水蒸熟
将咸蛋黄压碎,混合肉松、沙拉酱拌均,揉成团,备用
烧一锅开水,水开放小苏打,放入艾草,焯水,捞出,不用沥干水,放入料理机打成泥,过滤出艾草汁(艾草汁越浓,青团颜色越深)
将刚烧开的水倒入澄粉种,烫熟并团成团,糯米粉、澄粉团、艾草汁及植物油混合后揉成团
取一个大盘子,刷上薄油,将面团平铺,尽量压薄,水开后上锅蒸15分钟,蒸熟,用筷子插一下看看是否熟了
戴上一次性手套,揪一块小剂子,压扁摊平,包上馅料,垫上硅油纸,就可以吃啦!
如要保存,请将每一个青团用保鲜膜包好,防止变干或粘黏,隔天可以加热2分钟食用味道更佳。