艾草飘香～咸蛋黄肉松青团&豆沙青团的烹饪做法，大厨教你详细做法

又到了艾草飘香吃货们吃青团的时候啦🤪为了艾草青团纯正的香味一定要用艾草粉做哦，不能为了方便用菠菜汁和抹茶粉做，味道完完全全大打折扣哒～今天做传统口味的豆沙青团和网红了很久的咸蛋黄肉松青团，咸蛋黄肉松可是我的最爱啊😋此配方可以做8个青团，口味对半。

用料  

艾草飘香～咸蛋黄肉松青团&豆沙青团的做法  

1. 全部材料全家福～

2. 咸蛋黄放入碗中，70克我用了5个咸蛋黄，我买的是外面市售的熟咸蛋自己剥的。个个流油啊😊

3. 然后压碎蛋黄～

4. 放入肉松搅拌均匀，童鞋们戴上手套操作方便卫生。

5. 再放入沙拉酱，撒少许的盐调整味道，再用戴手套的手抓均匀，成团就可以了。如果觉得馅料太干还可以挤一点沙拉酱来调整。

6. 然后分馅料，咸蛋黄馅料15克一份，红豆沙是25克一份。

7. 先准备一个小奶锅准备一锅烧开的热水，等下烫熟面团用。然后把艾草粉和食用水混合。

8. 然后放入糯米粉，澄粉，猪油，细砂糖和泡开的艾草粉用刮刀搅拌均匀。如果面团太干可以放调节面团用的20克水，只要面团成型，稍微有点干的话没关系的，因为等下我们混合熟面团就会变光滑的。

9. 捏成团，要看不到干粉就可以了。

10. 称20克面团然后压扁

11. 把面团放入沸腾的水中煮，浮起来后再煮10几秒捞出来。

12. 把熟面团放生面团上

13. 然后在硅胶垫上揉均匀，看，面团是不是很光滑了🙂

14. 然后包馅料啦，先豆沙的。

15. 然后咸蛋黄的

16. 用虎口收紧收口

17. 整形完成啦啦啦，漂亮的青团～

18. 蒸笼上一定要垫蒸笼垫或者蒸笼纸，如果没有的话要在蒸笼里刷油哦，不然粘到破相漏馅。。

19. 沸水下锅蒸10分钟左右～不要大火哦！！中大火，或者中火。青团蒸到表面膨胀凹凸不平就说明熟了，蒸的过程中千万不要打开锅盖。

20. 出锅马上涂上色拉油，放会儿让油吸收，这样不粘手。

21. 好啦绿油油香喷喷的青团来啦，有没有很诱惑😃

22. 趁热先来一个🤫最爱的咸蛋黄肉松太好吃了，青团皮有着艾草的幽香，搭配着流油的咸蛋黄肉松太完美了。豆沙我就不试吃了，一个咸蛋黄肉松已经饱了。

23. 等完全冷却用保鲜膜一个个独立包装，放乐扣里保存。

小贴士

1.青团包的好后记得及时用保鲜膜覆盖，不然皮很快会干燥结皮。
2.蒸青团要用中大火或者中火，不要用最大火以免青团膨胀过度。
3.青团用保鲜膜独立包裹后冷藏约1周，冷冻约2周，吃之前热一下即可，但是青团还是趁新鲜的吃，一次还是不要做太多比较好。