第一次吃青团,是大学时,上饶的室友分享给我们吃的~那种味道,就像是春天的味道。绿绿的松软的皮儿,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气,有一点儿黏,却不粘牙齿,简直让人停不了口~ 现在每年都买着吃,却很少买到纯艾草做的,于是自己动手做啦~ 很好吃,记忆中的味道~ 传统艾草味的皮,包裹着超火的蛋黄肉松,也是一种完美结合~
配方,10个量。
用料
澄粉 45 | 克 |
开水 75 | 克 |
糯米粉 150 | 克 |
糖 18-20 | 克 |
食用油 8 | 克 |
艾草泥140-150 | 克 |
咸蛋黄肉松馅料❤ | |
蛋黄 12 | 个 |
肉松100 | 克 |
沙拉酱 80 克 | |
肉松 | 克 |
艾草版——网红咸蛋黄肉松青团的做法
①挑选出艾草嫩叶,去杆。
②水烧开,加入一小撮盐和食用碱,放入艾叶,烫好捞出,过冷水,稍微挤干水分,放入料理机,打成泥。澄粉中加入开水拌匀,稍微凉一下,用手揉成团。(图中白色部分,这一步忘记拍照了)
剩余的材料(糖,食用油,糯米粉,艾草泥)全部混合均匀,变成一个柔软的面团~
注:
由于每个人制作的艾草泥水分不一样,艾草泥可分次加入,避免面团湿湿的。①把制作好的 澄粉面团和艾草面团,充分揉合。
②再分成45克一个的面团,搓圆。①蛋黄表面喷一层白酒(去腥),放入烤箱烤至蛋黄底部出油。 (我的小迷你烤箱160度,10分钟)
②烤好后,趁热捣碎。捣碎后,把沙拉酱,肉松倒进去,充分揉成一个团。
再分成25克一份,搓圆备用。
把蛋黄包入分好的艾草团中。
开水上锅蒸8分钟。
蒸熟之后,打开如图。
表面要刷上一层熟油。吃不完的用保鲜膜包起来哦~
混合艾草香,软软糯糯的~ 超级好吃~