用料
澄粉 | 60克 |
开水 | 100克 |
糯米粉 | 200克 |
艾草汁 | 170克 |
油 | 10克 |
细砂糖 | 30克 |
咸蛋黄 | 12个 |
肉松 | 180克 |
沙拉酱 | 100克 |
网红咸蛋黄肉松青团的做法
咸蛋黄10分钟蒸熟,压碎。
跟肉松和色拉酱拌匀
搓成20-25g左右的球。
澄面加开水搅拌成半透明状面团。
加艾草汁、糯米粉、油、糖,揉成面团。
切成40g/个的面团。
取一个面团揉圆,捏成碗状,包入馅料。
用虎口收口。
完成✅
垫烘焙纸,入蒸锅。
水烧开后蒸10分钟。出笼后表面刷油。
用保鲜膜包好。
咬开看看,皮薄馅多。喜欢馅料湿一点油一点的,可以多加一点色拉酱。