青团（咸蛋黄肉松vs黑芝麻花生馅）的烹饪做法，大厨教你详细做法

这几年青团很火，每年清明节前后都在不断地撩动我的心～但是又怕麻烦，一直没有尝试。今年没撑住，买了一个小芸家的蛋黄肉松青团，被惊艳到了！但就是太贵了，13块钱一个。最后还是决定自己做！
然后就发觉自己做其实不麻烦，而且更好吃！太美味了！冲它！

用料  

青团（咸蛋黄肉松vs黑芝麻花生馅）的做法  

1. 先做咸蛋黄肉松馅儿～咸蛋黄上锅蒸熟～

2. 蒸熟后用勺子捣碎

3. 捣碎成这样

4. 加入肉松

5. 再加入沙拉酱

6. 戴好手套充分揉捏均匀，然后搓成一个个圆球，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。

7. 再来做芝麻花生馅料。花生小火炒熟。

8. 晾凉～

9. 去掉外衣～

10. 再来炒黑芝麻。一定要小火，听到噼里啪啦的声音马上关火出锅。

11. 放一旁备用。

12. 然后将花生和芝麻混合在一起，用料理机稍微搅打几下，不要太细。再加入白糖、融化的黄油。

13. 然后揉搓成一个个球。盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。

14. 菠菜清洗干净，水开放进去，加入小苏打，立马关火。把菠菜挑出来放进冷水里。

15. 然后把菠菜挤干水分，放进榨汁机里，稍稍加一丢丢煮菠菜的水（能打得动就行），然后开始榨汁。

16. 打得越细腻越好。倒出来。

17. 然后用漏勺过滤。分成菠菜泥和菠菜汁。我们用来和面的是菠菜泥，期间要是太干，就稍稍加点菠菜汁。

18. 称好糯米粉、粘米粉、澄面（小麦淀粉）。

19. 加入菠菜泥和面，期间如果太干就稍微加点菠菜汁。最后再加入玉米油（没有味道的油即可），揉成光滑柔顺的面团。

20. 面团状态不粘手，能成团。盖上保鲜膜保湿。取出馅料，准备开始包青团。

21. 取出一块面团，搓成小圆球，然后摁成小圆饼的形状。

22. 包入咸蛋黄肉松馅儿。

23. 用虎口捏成圆球。

24. 一个个放在垫有油纸的盘子里。

25. 用同样的方法再做黑芝麻花生馅儿的青团。

26. 水开上锅蒸10分钟。

27. 出锅后刷上熟的玉米油（没有味道的油即可，事先加热过，使它熟了就行）。再用保鲜膜一个个裹起来即可！吃不完的可以放冰箱可以冷藏，要吃时取出来蒸热即可。

28. 咸蛋黄肉松馅儿的青团咸香味美，越吃越爱，一点也不腻！

29. 加了白糖和黄油的黑芝麻花生馅儿也特别香甜！