生酮版青团（蛋黄肉松、黑芝麻）的烹饪做法，大厨教你详细做法

眼看着就到了一年一度清明吃青团的日子～说是一年一度，但因为我前段时间特别喜欢吃青团，所以几乎是一周做两次的频率，连春节去西藏旅行都带着青团作为备餐😂。

制作时间20分钟，蒸青团12分钟。步骤特别简单，做起来也一点都不费力～

做出来的青团香糯Q弹，自家塞起馅料来也毫不含糊，名副其实的皮薄馅大啦(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

用料  

生酮版青团（蛋黄肉松、黑芝麻）的做法  

1. 皮部分材料在料理盆里混合，揉成光滑面团。
   ⚠️水慢慢加，不要一次性全部加入，观察面团状态适可而止喔。

2. （蛋黄肉松）蛋黄放入预热180摄氏度烤箱中上下火烤10分钟，放在烘焙纸上用擀面杖擀碎后，和肉松均匀混合在一起。

3. （黑芝麻）黄油融化，和黑芝麻、赤藓糖醇混合拌匀，放入冰箱冷藏10分钟，使之凝固变硬。

4. 包团子。皮料均匀分成八份，用手压成饼状。蛋黄肉松馅均分五份；黑芝麻馅均分三份，搓成圆球状。
   包的时候把皮卡在虎口处，用虎口配合手指慢慢往上推，直至收口。

5. 蒸锅加水烧开，放入青团大火蒸12-15分钟出锅。

6. 蛋黄肉松青团

7. 黑芝麻青团

小贴士

1. 蛋黄烤好后，如果油比较多，也可以不压碎直接与肉松一起包进青团里。这种情况压碎倒是浪费了。

2. 吃不完的青团冷藏，再次食用时可以放微波炉里转20秒，或者重新上锅蒸5分钟。

3. 生酮版青团皮和传统糯米青团皮有一定不同，请不要用传统版做标杆来进行对比喔。