低油低糖的枣糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

我知道图片上的枣糕开裂有点厉害了，烤箱温度太高了，并不妨碍它优秀的口感。甜度不高，咀嚼时有食感很棒的核桃，咀嚼后嘴里也很清爽。

用料  

低油低糖的枣糕的做法  

1. 蛋黄蛋清分离，把蛋黄混合油（只要是无味的油就可以），再加入枣泥（方子：）蜂蜜，搅拌均匀。一定要好好搅拌，否则后面烤枣糕的时候会有大块的枣泥沉淀，不均匀。

2. 搅拌均匀后，放入切碎的核桃和切碎的枸杞。不要太碎了，咀嚼时口感好。再放入蜂蜜，也可以不放，放一点闻着会很香。

3. 放入过筛的面粉，一字翻拌，不要使劲搅，面粉起筋就不好了。因为鸡蛋大小不同，如果搅拌后不像图中一样，是可以掂起顺滑流下的糊状，就加点水稀释一下。一点一点的加，还是注意不要过度搅拌。

4. 蛋清高度打至粗泡状态，放一点红糖。

5. 细密泡出现后再放入一点红糖。

6. 打到这种推动明显有纹路时，再放剩余的糖。

7. 有这种大弯钩的状态就停

8. 先从蛋清盆里拿出三分之一放入蛋黄盆，翻拌均匀，再把蛋黄盆里的所有东西倒回蛋清盆翻拌均匀。进行这一步的时候就可以开始预热烤箱了，150度10分钟。

9. 倒入模具，烤之前震几下，震出气泡。进烤箱150度50分钟。

10. 烤的时候注意观察，如果上色特别深的话，及时的在上面盖上一片锡纸，防止上色过深。烤完倒扣放凉。

11. 切面图就是这样了，我个人感觉糖量还可以减，因为枣泥已经足够甜了，烤后香气四溢，甜度适中。

小贴士

很多人失败在蛋清打发，其实冷藏过的鸡蛋更容易打发，冷藏，不是冷冻啊！！！