红枣核桃糕（低糖低油版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

红枣核桃糕是极为养生的一款点心，只是传统配方加了泡打粉、又是高糖高油，所以一直不想尝试，今天突然很想吃枣糕，就研究了低糖低油的方子，泡打粉也没有放，味道却非常不错哦！

用料  

红枣核桃糕（低糖低油版）的做法  

1. 大枣洗净去核，核先不扔，数好几个核。

2. 核桃仁烤熟后弄成小块儿，不要太碎。

3. 大枣连核一起倒入不粘锅，然后加入300克水或牛奶，小火炖煮。

4. 煮至枣肉软烂即可，大约40分钟。

5. 煮好的枣泥挑出枣核，记得要挑出一开始记住的数量别遗漏了，搅拌成泥状，加入蛋黄拌匀。

6. 加入玉米油和70克水或牛奶搅拌均匀。

7. 筛入低粉翻拌均匀，最后加入核桃碎稍混匀即可。

8. 蛋白分三次加红糖打至硬性发泡。

9. 然后分三次将蛋白和红枣蛋黄糊混合均匀，依然用翻拌的手法以免消泡。

10. 将面糊倒入铺了油纸的模具中，上面撒上芝麻。入炉前震一下消除气泡。配方量是一个7寸模具的量，我做了两倍的。

11. 烤箱提前预热，选择烧烤功能150度预热5分钟，放入蒸箱中层，上下火150度烤60分钟左右。

12. 出炉后晾凉切块，无需倒扣。

13. 成品1

14. 成品2

小贴士

1. 如果着急不想煮红枣就用料理机破壁机等加适量水打成糊。 2. 面粉量要灵活调整，一开始加配方中的60%，看面糊状态再添加。 3. 烤箱温度时间也要灵活调整，我用的是ACA蒸烤箱。