参考了很多版本的枣糕,对我来说都很甜,热量很高,然后自己试了好几次做出这个版本,甜度正好,对于减肥的我来说,这款零食还相对低脂一些,而且确实很好吃~
用料
红枣泥(红枣) | 260克(130克) |
牛奶 | 130克 |
红糖 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
泡打粉 | 5克 |
低筋面粉 | 300克 |
盐 | 2克 |
小苏打 | 5克 |
芝麻 | 8克 |
玉米油 | 65克 |
红糖枣糕低糖低油版的做法
红枣去核后加适量水,放锅里边煮边搅拌,让红枣煮透并且水分蒸发至枣泥一共有260g,将枣泥放破壁机打碎或者如果不介意枣皮可以直接按压捣碎
在另一个盆中打入4颗鸡蛋约210g,放入牛奶和40克红糖,打蛋器高速搅拌均匀至红糖融化,然后加入泡打粉,小苏打,盐,打蛋器打均匀。
再加入刚才的枣泥搅打均匀后,加入玉米油再搅打均匀。
低筋面粉分三次过筛加入,每次都搅拌均匀至无干粉。搅拌好后,倒入垫好硅油纸的烤盘,倾斜晃动使枣糕液铺平,从5cm高处向下摔几下,振出大气泡。最后撒上一层芝麻,烤箱170度预热三分钟,然后150度烤30分钟(我的烤箱温度比数值上高20-30度,烤箱温度都不一样,具体温度要根据自己的烤箱来)
我的烤盘是32寸烤箱里面自己带的,具体多大我也不清楚
里面稍微有一些软软的红枣肉,都说很好吃。牛奶也可以换成水或者是等量的鸡蛋都可以的。
小贴士
我还放了一些泡发后的葡萄干,不过不建议吧葡萄干撒在上面,容易烤糊,可以把面粉搅匀之后再直接混在枣糕糊里