养生美颜红枣糕 （低油低糖家庭版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

这个配方的红枣糕老少皆宜哦，我特意减少了糖和油的用量，吃着更健康，红枣本身就有一定的甜度，所以枣糕吃着甜度刚好哦，不会感到腻哦
刚烤好时，枣糕表皮酥酥的，放凉后表皮就软啦（可以用微波炉或蒸锅加热）
⭐关于朗姆酒：
①加入朗姆酒会让枣糕更香甜浓郁，还能消除甜腻哦，所以做枣糕最好加入朗姆酒，实在没有那只能用牛奶等量替换啦。
②枣糕烘烤后，朗姆酒的酒精会因为高温而挥发，但浓郁的香味则会很好的保存下来，所以孩子也是可以放心食用的。

用料  

养生美颜红枣糕 （低油低糖家庭版）的做法  

1. 红枣去核，剪成碎碎（如图，喜欢无颗粒的也可以用料理机打碎哦）

2. 枣碎里加入60g牛奶和15g朗姆酒，用勺子翻拌一下，让枣碎充分吸收（加入朗姆酒枣糕高温烘烤后，朗姆酒的酒精通过高温挥发了，只有浓郁的风味依旧会很好保存下来，所以孩子也是可以放心食用的）

3. 牛奶朗姆酒枣碎中再加入打碎的核桃（可以先把核桃放入塑料袋，擀碎后倒入碗中）

4. 核桃碎和牛奶朗姆酒枣碎翻拌均匀哦

5. 4个鸡蛋，蛋黄和蛋白分离

6. 手动打散蛋黄，再加入15g碎红糖，如果用的是红糖块记得要先敲碎哦，将装了蛋黄红糖的碗放入锅中全程小火隔水加热，边加热边搅拌，搅拌至红糖融化，略微黏稠（⭐切记一定要用小火，不然蛋黄会被烫熟的！而且是隔水加热，不要往放了蛋黄和红糖的碗里加水！）

7. 把之前做好的红枣核桃碎加入红糖蛋黄液中，搅拌均匀

8. 准备好电动打蛋器，在蛋清中加入1.5g盐，2g白醋（白醋会帮助打发，去除腥味），
   先用最高档打发至大鱼眼泡加入20g红糖，
   到大鱼眼泡变小鱼眼泡时再加入15g红糖，
   蛋清开始发白变细腻时再加入15g红糖使用中低档打发至提起打蛋机蛋白呈小尖尖。

9. 最后打发至如图，缓慢垂直提起打蛋头蛋白霜呈较直立的尖尖就好啦

10. 先取三分之一蛋白霜入蛋黄盆中翻拌均匀

11. 把翻拌均匀的蛋黄糊再倒回三分之二的蛋白霜里，快速翻拌均匀

12. 烤箱预热160°

13. 筛入120g低筋面粉和3g食用小苏打

14. 快速翻拌均匀哦（实际面糊比拍出来颜色要深哦）

15. 面糊倒入模具中用刮刀抹平，然后在表面撒上适量白芝麻

16. 烤箱160°烘烤30分钟，按自己烤箱脾气来哦

17. 超香甜的枣糕出炉啦，当零食或代餐早餐都是超棒的选择哦