最爱的中式糕点,店里卖的虽然好吃,但是真的很高热量啊!!!每次吃完都是满足夹杂着满满的罪恶感。
So, let's do it ourself.
用料
低筋面粉 | 120g |
高筋面粉 | 20g |
牛奶 | 50g |
葡萄酒/朗姆酒 | 20g |
蜂蜜 | 20g |
红糖 | 15g |
黄油 | 20g |
小苏打 | 4g |
红枣 | 7-10个 |
鸡蛋 | 3 |
玉米油 | 15克 |
熟芝麻 | 一些 |
红茶 | 5g |
低糖低脂红枣糕的做法
煮红枣
红枣去核,与茶叶同煮。水刚刚没过红枣即可。冷水下锅,水开后继续煮几分钟,用筷子戳感觉软软的即可出锅。枣泥
煮好的红枣稍微晾凉,加入蛋黄,5g红糖用打蛋器(或料理机)打散,至无明显红枣颗粒即可。混合物A
加入低筋面粉,红酒,蜂蜜,牛奶,和化好的黄油,快速搅拌(A)打发蛋清
分两次加入红糖(10g),打发蛋清至硬性泡沫(B)AB混合
分三次将b加入到a中,稍微混合即可,切勿过度搅拌烤制
混合好的面糊倒入模具,轻轻震两下,震出大泡泡,170℃,35-40分钟(可用牙签检查是否成熟,插一根牙签,拔出之后牙签上没有附着的面粉基本上就好了)