香菇豆豉牛肉酱的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

香菇豆豉牛肉酱的做法  

1. 牛肉切小粒；蒜切碎；姜切末；小米椒切碎；                                                                    香菇干冷水泡发后挤去水分，切小粒；豆豉切碎；                                                                
   花生干锅炒香后，搓去花生衣捣碎，保留一些粗颗粒口感更好。

2. 锅中下宽油，油温四成热下入牛肉粒，中大火炒至变色转小火慢慢炒至微焦，状态如图

3. 下入香菇干炒干水分，下蒜米、小米椒、姜末炒香

4. 加豆豉、郫县豆瓣酱炒香，出红油；          
   加蚝油、五香粉，炒匀；                               
   加入糖、盐，根据自己口味调整。

5. 最后加入花生碎炒匀出锅。

小贴士

如果有时间，豆豉最好提前发一下，做成豆豉油，才能更好激发豆豉的香气。制作方法：以150克豆豉为例，豆豉150克，糖15克，豆豉和糖拌匀，宽油烧热浇在豆豉上，静置一会儿，盖保鲜膜，上锅蒸一小时，放凉后装密封罐保存，随用随取。