用料
干香菇 | 250g |
豆豉 | 100g |
葱 | 一小段 |
姜 | 1小块 |
蒜 | 七、八粒 |
生抽 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
熟芝麻 | 适量 |
花椒 | 适量 |
香辣豆豉香菇酱的做法
将香菇泡发好洗净,挤干水份,葱、姜、蒜洗好备用。(生抽、葱、花椒忘记拍了)
将洗净的香菇、豆豉、蒜用料理机打碎,葱、姜切末备用。
火上坐锅加油,油要多些,香菇、豆豉都很吸油。油热后先放入花椒,再放葱末姜末,煸炒出香味。
加入豆豉碎煸炒片刻,然后放入香菇碎、盐、生抽再炒一会后,再加入辣椒粉炒出红油,将蒜末芝麻放入,搅拌均匀即可关火。放凉后装瓶,天热放冰箱冷藏。
成品图。
小贴士
1:用料比例随意,根据个人口味调整。
2:全程中小火即可。
3:每次食用时,应使用干净的勺子取出。