恰巧看到新鲜鳟鱼卖~刺少肉嫩又蛋白质含量丰富,没有腥气更是清蒸的首选
用料
新鲜鳟鱼 | 2条 |
葱青 | 1根 |
姜 | 1小块 |
辣椒碎 | 一小把 |
料酒 | |
六月鲜酱油 | |
盐 | |
花椒7粒 | |
蒜头 | 1瓣 |
清蒸整鳟鱼的做法
鲜鳟鱼刮鳞,去腮内脏等,(我买的内部都已处理好,可以让店家帮助处理),鱼身两面隔2cm斜切深刀,利于腌制入味
姜切薄片,深塞入切好的鱼刀口;
葱青手撕细丝,会成卷,摆盘好看,调味也容易出味;
蒜头切小片;
鱼倒少量料酒和盐,腌制1小时后,加少量六月鲜,摆一半葱丝锅内加水烧开后,鱼入锅大火蒸10分钟,关火虚蒸6分钟,出锅,摆上剩下的一半葱丝。
平底锅放油和花椒烧热后,加蒜片1分钟内爆香(别炒糊),一起浇到蒸好的鱼上,大功告成!
小贴士
切口赛姜片和提前腌鱼很关键,去腥提鲜出味