近日觅得一块酱油肉,为宅家食单增添几分新鲜。先切一半用作炒菜,咸度超过以往认知,寻思剩余的食用方法。
酱油肉菜饭便应运而生。
用料
大米 | 400g |
青菜 | 350g |
酱油肉 | 150g |
黄酒 | 10ml |
糖 | 2g |
盐 | 0.5-1g |
白胡椒 | 少许 |
白酒 | 几滴 |
能再来一碗的酱油肉菜饭的做法
淘米并用淘米水洗菜。
浸泡大米15-30分钟,水量略少于平时煮饭。
温水洗净酱油肉并切片。
好的酱油肉切面核心对光呈红色透明状。
加入糖、白胡椒、黄酒、几滴白酒,搅拌腌制酱油肉,静置15-30分钟。
将酱油肉覆盖在大米表面,并开始煮饭。
将青菜洗净后,梗、叶分离。(忽略那条鱼)
在煮饭倒计时约10分钟时,热锅热油大火炒制青菜。先梗后叶,加糖、盐,断生即可(用时比平时炒青菜短)。
将青菜加入饭锅,覆盖在米饭和酱油肉之上,关盖。
煮饭完成提示音之后,开盖搅拌均匀,再焖15分钟即可享用。
小贴士
如果能用上自制的酱油肉,那是极好的。否则,需事先对酱油肉的咸度有所了解,才能更好地把控菜饭的味道。
食用时添加香醋锐化味觉,更能够品尝到酱油肉的咸与回甘。
以上为一餐三人份(不加其他菜)。可以搭配清汤。
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