用料
藕 | 一节 |
淀粉 | 50克 |
猪肉 | 100克 |
面粉 | 150克 |
盐 | 2克 |
葱姜料酒 | 适量 |
食用油 | 20克 |
五香粉 | 3克 |
白胡椒 | 3克 |
生抽 | 10克 |
藕夹饼的做法
肉糜放盐2克、白胡椒、葱姜水、料酒、生抽10克调味,两片藕当中夹肉,水开蒸10分钟,调面糊:面粉150克、淀粉50克、盐2~3克、五香粉5克、油20克、翻拌调均匀,不能搅拌上筋,油分二次加入搅匀。
两张图片区别就是第一张放泡打粉,第二种没,面糊不要放鸡蛋,会不脆,油温是一小粒面糊放入即上浮,中小火炸三分钟,最后再复炸一遍就酥脆了。