过年过节时候,
凡是开了一锅油,就想炸一切。
里面是蛋白质,
外面是碳水,
霹雳啪啦一炸,
再加上三杯汁,
我天啊,
人生寡淡,就你下饭^^
(三杯是客家菜常见的料理手法,因用到一杯麻油、一杯米酒、一杯酱油而得名。成功的三杯,还需要九层塔和蒜头)
用料
三杯藕夹的做法
1.肉馅加鸡蛋、生抽、老抽、香油、盐混合搅打均匀。藕对半切开,再切厚片。藕片再对半切开,1/3处不切断,放入肉馅,拍玉米粉,炸2-3分钟。
2. 炒锅烧热,少量油,放入青红辣椒、小洋葱,蒜瓣,煸炒1分钟。
3. 放入藕夹,翻炒三五下。
4. 倒入三杯汁(一杯台湾米酒、一杯香油 和一杯酱油调匀)
5. 撒九层塔,出锅。