带馅儿的吃食,我都无法抗拒,尤其是肉馅儿。
用料
猪肉 | 250g |
藕 | 600g |
香葱 | 50g |
姜 | 拇指头大小,一块 |
生抽、盐、味精、料酒 | 适量 |
干淀粉、面粉、糯米粉 | 各一勺 |
葱香藕夹的做法
绞好的猪肉,加入生抽、盐、味精、料酒拌匀。葱、姜切末,拌匀。成肉馅,待用。
藕去皮,切薄片,清水泡过,沥干,待用。
两片藕,中间夹肉馅,边缘蘸上干淀粉。
锅倒入油,比平常炒菜多至少3倍,中火。干淀粉、面粉、糯米粉、一小勺盐放小碗中加清水调成浓稠的浆。
油热后,藕夹蘸浆下锅炸,第一遍主要是炸熟。捞起来,开大火,等油温升高,再入锅复炸,使其外焦里脆。
蘸自己喜欢的酱料,或者直接吃也很美味!
小贴士
裹藕夹的浆一定要浓,稀了没效果,我这次就略稀。_(:з」∠)_也不一定要那么多种粉,我是正好手边有。用干淀粉加个鸡蛋其实更好。