干酵母面包10: Ciabatta夏巴塔2（素）的烹饪做法，大厨教你详细做法

译自意大利食谱。材料简单。烤箱上管挂了所以不上色，白富美版。
2个。含水量约64%。

biga酵头

用料  

干酵母面包10: Ciabatta夏巴塔2（素）的做法  

1. 准备出150克温水。
   取出2汤勺化开酵母。

2. 面盆里把面粉和盐拌匀，中间火山口型，放入biga和酵母水和所有水。
   用手揉或机器揉至薄膜。

3. 把面盆抹匀橄榄油，放入面团，让面团都沾上油。盖盖温暖处发酵至2倍。一般1.5-2小时。

4. 小心取出面团，无须排气和揉，案板放散面，用刀把面团分成2份。
   温柔拉抻到想要的形状give it a hearty stretch to elongate it to the classic slipper shape，然后把它放在抹了油的烤盘上，盖好，放置1小时。

5. 预热烤箱200度（fan oven 180度）。
   二发后的面团看起来还是比较flat，但是进烤箱后会涨起来。
   烤20分钟直至金黄。
   稍冷却，趁热吃。