夏巴塔 Ciabatta的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

夏巴塔 Ciabatta的做法  

1. 将面粉和水混匀，静置60分钟

2. 加入酵母，充分混合后加入盐，再分三次加入“后加水”，每次加水要待面团吸收后再加下一次。最后加橄榄油混合均匀。置入发酵盒，发酵35分钟左右（28°左右室温）

3. 叠被子式裹面团1次，再发酵35分钟

4. 进行二次叠被

5. 在案板上撒上大量面粉，倒扣面团。注意不要使劲按压面团，在面团表面撒大量面粉防粘，轻轻拍打除去过多的面粉。
   
   直接分成四份，稍作整形（也可不整）后继续发酵40分钟。此时预热烤箱至250°，烤箱下层放烘焙石。

6. 预热完成后，将面团放入烤箱，并在面团表面喷水，烘焙石上也倒入一定的水，产生蒸汽。230°烤23分钟出炉

7. 面团膨胀的样子真是呆萌😄😄

8. 这组织，自己品 😜😜