夏巴塔Ciabatta的烹饪做法，大厨教你详细做法

含水量超高免揉面包，外皮有点法棍的嚼劲，内部空气丰富的柔软。需要守着面团半天，发酵4-5次。

用料  

夏巴塔Ciabatta的做法  

1. 常温水放冰箱冷藏一会测试水温20-25度，放入酵母粉，倒入橄榄油搅拌均匀倒入面粉

2. 含水量超高模糊一团的

3. 盖盖子第一次发酵30分钟

4. 双手水打湿防粘，叠被子一样，手伸到面团下拉起对面一侧往身体方向覆盖

5. 盒子180度转，重复操作，再左右两侧同样操作

6. 盖盖子。第二次发酵45分钟。重复动作发酵45分钟。

7. 表面撒粉倒扣盒子，让面团自然滴落

8. 表面撒粉稍微边缘整理一下

9. 不揉面不排空气

10. 分割四等份

11. 最后一次发酵30分钟

12. 200度35分钟

13. 值得拥有的小欢喜