很早的时候,人们会在今晚吃一种“浮圆子”,它用米粉和水做成,里头包着豆沙、白糖、山楂、核桃等馅料。清代袁枚的《随园食单》里,记有一则“水粉汤圆”,这种汤圆有甜的,有咸的,吃起来“滑腻异常”。无论什么滋味,这些圆子都团团如月,它们浮在碗里,好似天上的月亮。
猪年来临,与小诺一同合作了这款佩琦汤圆。
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用料
(10只小白猪 2只佩琦猪的量)内酯豆腐|160g糯米粉|150g红曲粉|2g黑芝麻|适量黑芝麻馅 红豆沙馅|适量 |
怡s【佩琦汤圆】二十四节气美食之雨水的做法
【1】干净的容器里倒入三分之二(100g)糯米粉和三分之二(107g)内脂豆腐,用手揉成团;剩余的面粉加红曲粉搅拌均匀,再加豆腐再揉成粉红面团(用于小猪的嘴巴、耳朵和佩琦猪的造型)。
我的人肉和面机
第一次做的小猪被小诺变成了食人鱼
【2】然后将白面团分成20g一个的小面团,芝麻馅(用于白色小猪)和红豆沙馅(用于佩琦猪)做成6g一个的小球。
【3】取一个糯米团子,包入芝麻馅,收口并捏紧。剩余的面团用湿纱布盖好,防干。
【4】用粉色面团做猪的鼻子、耳朵、尾巴,粘一点水粘上去,用牙签给小猪淘鼻孔。
【5】剩余的粉红面团包入豆沙馅,做成佩琦的造型,用一小团面团加入更多的红曲粉,做腮红和嘴巴,最后给所有小猪用黑芝麻做眼睛。小诺亲手打造的小小猪 可爱之极^^
【6】水烧开后下小猪,浮起后加入醪糟再煮1分钟即可。
一口下去 鼻子就没了~
猪年大吉^ ^
小贴士
1、用内酯豆腐揉出来的汤圆更容易成团,煮完后也不会瘫软变形,口感更弹,且带有豆腐的清香。
2、小猪下水后红色会加深,如果想要淡红色的小猪,红曲粉还可减少用量。