吐司干货|关于吐司的一些经验总结的烹饪做法，大厨教你详细做法

玩吐司陆陆续续也有三四年了，总结一下我遇到过的问题以及一些经验之谈，可能有些说的不对，大家看看就好，就当记录自己的吐司心路历程吧。会不断更新的！

用料  

吐司干货|关于吐司的一些经验总结的做法  

1. 日常使用山茶花粉。揉面要到位，光滑的手套膜。
   

2. 耐高糖酵母，活性要保证。

3. 一发要到位，但不可过度发酵。

4. 分割尽量一次精准，用光滑面包住面团滚圆。（这样二发完毕顶面才不会坑坑洼洼。）

5. 松弛很必要，不可忽略。

6. 擀卷手势要轻柔，不要反复擀面，卷2.5—3圈最好，不要太松或太紧。

7. 卷好三个以后再放入模具，不要卷一个放一个。

8. 二发最好控制在1小时内，轻轻按压能缓慢回弹为佳。

9. 待续。。。