中筋吐司成功小总结的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

中筋吐司成功小总结的做法  

1. 第一次做成功了，好开森

小贴士

为了做吐司尝试了很多次，也祸害了将近4-5斤高筋面粉，一次都没成功过，后来麻麻为了做包子饺子买了三十斤中筋面粉，我就又开始折腾，烤出来的还是大馒头😂😂😂这次总结了多次失败经验，终于成功了做出来柔软拉丝的吐司，唯一的遗憾就是烤的时候我出门买菜去了，没有及时调整温度，导致表皮烤过头了。
这次的吐司方子用的是下厨房的中筋汤种吐司，大家自行搜索，其中比较重要的几个要点如下：1、揉面阶段，我并没有揉出手套膜，面包机30分钟+手工擀面杖敲打30分钟+飞利浦食品加工机揉面附件约5分钟，敲打方法参见下厨房里“面包十五分钟手套膜及拉丝秘籍（附七岁儿童终极版）”，稍微有点膜的感觉，但是达不到手套膜的程度，不过最后的拉丝效果我还是很满意的，下一次制作应该会尝试用面包机+加工机了；2、第一次发酵因为太晚了就直接放冰箱冷藏发酵，大概有10个小时，不知道是不是这个原因烤制过程中在烤箱爆发了，有部分都快挨到烤箱上壁了；3、个人觉得吐司组织的细腻程度跟发酵和排气有非常非常大的关系，之前做失败的大多是组织粗糙，有大气孔，有的甚至发酵过头有酒味，第一发结束后，我特意注意了排气的方法，先用手掌用力按压拍气，分成三份后，用擀面杖擀开，尽量排出大气泡，接着用有锯齿的刮刀在擀开的面团上各种戳，最后团成团，擀开卷好醒10分钟，再重复上述步骤一次就放到吐司盒中准备第二发。整个过程中都要注意面团的湿度，祝大家都能做出满意的吐司(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)
PS:失败的吐司可以用来做吐司布丁和面包糠哦