关于吐司整形的记录贴的烹饪做法，大厨教你详细做法

其实吐司整形，每个人的方法都略有不同，这里记录我自己的一些手法，会有一些个人小习惯哈。

用料  

关于吐司整形的记录贴的做法  

1. 分割，滚圆。两峰或者三峰随意哈。。

2. 擀卷分为不擀卷、一次擀卷和两次擀卷，一般做果仁吐司可以不擀卷，需要拉丝可以一次擀卷，做三明治需要紧实的组织可以二次擀卷，当然，都不是绝对的哈。

3. 吐司擀卷的长度呢，两圈半为比较合适的，有人会说长度不好掌握，前期可以用尺子量下大概两圈半有多长，后期只能靠练习啦。

4. 三峰

5. 两峰

6. 三峰

7. 两峰的全麦橙皮丁

8. 黑芝麻全麦

9. 牛奶吐司

10. 发酵的样子超美的。。。

11. 平顶

12. 三峰

13. 两峰

14. 三峰

15. 做三明治啦。。

小贴士

整形有两个作用：一是排去松弛过程中产生的气体，二是塑形，所以擀卷的过程就是排气的过程。补充点：为啥吐司擀卷是在2.5圈比较合适？一般来说，2.5-3圈的长度都是可以的，圈数不足又容易导致组织松散，烘焙张力差，出来成品组织孔洞会过大。