用料
| 蛋黄 | 4个 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 烘焙油 | 50克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 面粉 | 90克 |
| 蛋清砂糖 | 60克 |
| 蛋清 | 4个 |
| 柠檬汁 | 5滴（可以不放，放了去腥） |
基础戚风面包的做法
准备好所用食材。
![基础戚风面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "基础戚风面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
牛奶，油一起搅拌均匀
![基础戚风面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "基础戚风面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
再加入蛋黄和20克白糖搅拌均匀
![基础戚风面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "基础戚风面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
筛入低筋面粉并搅拌均匀至无粉妆
![基础戚风面包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "基础戚风面包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
蛋白部分：蛋清打发泡后加入60克白糖和柠檬汁打发至硬性发泡
![基础戚风面包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "基础戚风面包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
取三分之一蛋白部分加入蛋黄部分，并用刮刀搅拌均匀。
![基础戚风面包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "基础戚风面包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
![基础戚风面包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "基础戚风面包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
将搅拌好的面糊倒入8寸模具中，震动两下排气泡。烤箱预热5分钟之后，将模具放入烤箱中，170度，上下火，35分钟左右即可。
![基础戚风面包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "基础戚风面包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
烤好后取出再震两下，倒扣在盘子里
![基础戚风面包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "基础戚风面包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
duan……美味的面包出炉啦
![基础戚风面包的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "基础戚风面包的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
小贴士
注意事项：
1.烤箱一定要预热一下
2.蛋白部分打发至硬性发泡
3.装入容器中后震两下排气泡