这个方子就是在基础戚风Ⅰ上修改的,起因是觉得由基础戚风Ⅰ扩展的红豆戚风吃起来口感有点油,然后就想,减点油加点奶试试。。烤好的蛋糕还是可以的。。
用料
低粉 | 130g |
蛋白 | 7只 |
细砂糖 | 30g |
蛋黄 | 5只 |
植物油 | 60ml |
牛奶 | 100ml |
基础戚风Ⅳ的做法
蛋黄加入30g糖搅拌均匀;分次加入植物油搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀
低粉过筛,加到蛋黄糊中搅拌均匀
蛋白搅打到粗大发泡,分三次加入砂糖搅打到9分发
烤箱160度预热
取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中切拌均匀,再加入剩余的蛋白糊切拌均匀
蛋糕糊倒入戚风模中,轻震去大的气泡,烤箱下层烤40分钟,用竹签插一下试是否全熟
蛋糕出炉后立刻倒扣,冷却后脱模
小贴士
原料为20cm戚风模用量